Hojas de Parra

Son muchos los platos que distinguen la cocina del Mediterráneo, uno de ellos sin lugar a dudas son las Hojas de Parra, estas se pueden encontrar en botellas o latas.

La mejor forma de consumirlas es al vapor o en su defectos escaladas. 

Ingredientes: 

• Hojas de Parra (pueden ser crudas o mejor aún ya procesadas).
• Arroz. 
• Cordero. 
• Jugo de limón. 
• Pimienta.
• Cebolla. 
• Curry (opcional).
• Agua. 

Preparación: 

• Cocción de las Hojas: 
• Si las hojas están crudas se deben cocer. Para ello se colocan en una olla o cazuela grande con el agua a la mitad y se dejan al fuego por unos 15 minutos aproximadamente. 
• Ya listas se colocan en agua fría con mucho cuidado para que no se vayan a quebrar. 

Relleno: 

• Se coloca en un recipiente grande el arroz, la cebolla, la pimienta.
• Mezclar bien todos los ingredientes.
• Ten presente que tanto el arroz como el cordero deberán estar crudos. 
• Agregue el curry. 
• Estire una hoja y agregue una cucharada grande del relleno en el centro. .
• Tome la punta del tallo y dóblelo. Luego agarre la hoja por los extremos y vaya enrollando. 
• Recuerde que debe formar cilindros con las hojas. 
• Repita la operación con todas las hojas. 
• Una vez listas las hojas, se coloca en una olla o cazuela grande en forma de torre.
• Añada dos tazas de agua y saltee mantequilla sobre las hojas.
• Tape y deje hervir por 1 ½ hora. 
• Deje reposar por 10 minutos. 
• Agregue ½ taza de jugo de limón. 
• Cuando baje la temperatura estarán listas para servir. 

Cabe resaltar que las Hojas de Parra contienen muchas vitaminas y minerales que son beneficiosos para la salud del corazón. Lo cual da la certeza de que este plato es naturalmente saludable y por supuesto muy tradicional.